1、糯米
〔性味〕味甘，性温粘滞。
〔功能〕补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。
〔主治〕脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。
〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。
2、粟米
〔性味〕味甘、咸，性凉。陈者性寒。也称秫米，小米。
〔功能〕益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。
〔主治〕脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结膀胱，小便不利及病后、产后体弱等。
〔现代研究〕含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。
3、小麦
〔性味〕味甘，性微寒。
〔功能〕养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
〔主治〕脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。
〔注意事项〕小麦陈者平和，新者壅气助湿热。素蕴湿热者，当慎用。
〔现代研究〕含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。麦胚含植物凝集素。
4、麦片
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补脾益胃，充饥滑肠。
〔主治〕病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
〔现代研究〕含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
5、荞麦
〔性味〕味甘，性凉。
〔功能〕开胃宽肠，下气消积，清热利湿。
〔主治〕肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。〔注意事项〕脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。
6、高梁
〔性味〕味甘、涩，性温。
〔功能〕益肠温中，涩肠止泻。
〔主治〕脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻等。
〔用法〕煎汤，研末，或煮粥服食。
〔现代研究〕含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。
7、薏苡仁
〔性味〕味甘、淡，性微寒。
〔功能〕利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。
〔主治〕脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛，筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰，肠痈拘急腹痛。此外，现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。
〔用法〕煎汤，煮粥，或研末。本品力缓，用量须大，宜久服。健脾炒用，其余生用。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素Ｂ1、薏苡素、薏苡仁脂和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。有报告称其对癌细胞，有阻止成长及伤害作用。
8、赤小豆
〔性味〕味甘、酸，性平。
〔功能〕清热利水，散血消肿，通乳。
〔主治〕水肿、脚气、黄疸或小便不利；痔疮下血、肠痈、腹泻；产后缺乳等。外敷可治热毒痈肿、血肿和扭伤。
〔用法〕煎汤或研末服用。
〔注意事项〕阴虚津枯者忌用。本品渗泄太过、瘦人多食之则令其愈瘦。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等。另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用。
9、绿豆
〔性味〕味甘，性凉。
〔功能〕清热解毒，清暑利水。
〔主治〕热病或暑热所致的心烦、口渴、发热；水肿或湿热泄泻；痈疖、痄腮、丹毒、痘疹及多种药、食物中毒。
〔用法〕煎汤，研末磨浆，或煮粥服。
〔注意事项〕本品皮寒肉平，用时不宜去皮。脾胃虚寒或阳虚体质不宜服。〔现代研究〕含蛋白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等成份。有较明显的解毒、保肝作用。
10、扁豆
〔性味〕味甘，性微温。又名蛾眉豆。
〔功能〕健脾化湿。
〔主治〕脾虚有湿，体倦乏力，食少便溏或泄泻；妇女脾虚带下；暑湿吐泻。〔用法〕健脾止泻宜炒用；消暑宜生用。煎汤，研末，或煮熟食。
〔注意事项〕脾胃虚寒中满者，食之腹胀，宜慎用。
〔现代研究〕含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成份。据药理研究：扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能被破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
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